生蚝挑选方法有哪些
1、在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。
2、生蚝外壳够深或整个够厚。如果说我们发现生蚝的壳越深，或者说从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。在选购生蚝的时候。不要选购个头太小的生蚝。生蚝外壳太浅了。说明生蚝里面的肉越少。
3、挑选生蚝的方法：在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪。
4、挑选带壳生蚝，选那种表面粗糙而又鼓起的，生蚝肉要看肉是否有弹性，颜色要鲜亮，富有光泽的。
5、生蚝挑选肥的方法如下：在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。外壳越饱满、裙边越小的生蚝，肉质也就越肥美。
如何选购和清洗生蚝?
1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。
2、购买新鲜的生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。 把小香葱和蒜茸剁碎。 锅置火上加入色拉油。 油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香。 然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。 加入少量的料酒。
3、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。
4、挑选带壳生蚝，选那种表面粗糙而又鼓起的，生蚝肉要看肉是否有弹性，颜色要鲜亮，富有光泽的。
5、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。
6、清洗生蚝 在取出生蚝肉之后，您需要将其放入淡盐水中浸泡30分钟，这样可以帮助生蚝排出内部的泥沙和杂质。用清水将生蚝肉冲洗干净，确保没有任何残留物。在购买生蚝之前，一定要选择新鲜的生蚝。
如何挑选生蚝?
在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。
吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。
挑选生蚝的方法：在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪。
挑选带壳生蚝，选那种表面粗糙而又鼓起的，生蚝肉要看肉是否有弹性，颜色要鲜亮，富有光泽的。
