汕头特产牛肉丸怎么吃的，汕头特产牛肉丸怎么吃的好吃

小驴

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潮汕手打牛肉丸的做法

潮汕手打牛肉丸做法：材料：牛肉糜500克水发木耳50克鲜虾仁100克葱姜末适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、香油适量步骤：将水发木耳泡软，切成小丁；鲜虾仁去皮去肠泥，切成小丁。将牛肉糜放入盆中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、香油，顺一个方向搅拌上劲。

今天分享一款潮汕牛肉丸做法，在家手打制作，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃：食材：黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。制作方法：把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。

将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸啦。先准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。

潮汕手打牛肉丸的做法：牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成泥状并继续挑出肉筋。准备红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各10克，香菜6克，盐、米醋、白糖各20克、味精40克。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。

潮汕牛肉丸是广东省潮汕地区的特色传统小吃，以其独特的口感和制作工艺而闻名。这种小吃不仅在潮汕地区广受欢迎，还逐渐传播到全国乃至海外，成为中华美食文化的一部分。潮汕牛肉丸的口感特点主要体现在其弹性十足、鲜美多汁。

营养丰富：潮汕牛肉丸不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质和维生素B族，有助于增强体力和免疫力。此外，牛肉丸还含有一定量的脂肪和胆固醇，适量食用对人体有益。文化象征：在潮汕地区，牛肉丸不仅是美食，更是一种独特的文化象征。

汕头牛肉丸的做法：准备好牛肉糜、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水等材料。将牛肉糜放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水，搅拌均匀，腌制10分钟。将虾仁剁成虾泥，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、清水，搅拌均匀，腌制10分钟。

将牛绞肉和肥猪绞肉用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐，破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

材料：鲜牛肉500克、食盐40克、味粉4克、冷水100克、粉30克。将鲜牛肉切片状，用环形小铁槌捶烂，有冷水、食盐、菱粉翻拌，弄成牛羊肉胶，用力将牛羊肉胶揉成丸形，放入锅中，加冷水，用慢火浸熟水清，丸浮不面为标准取起，焖、炒等咸宜。

汕头牛肉丸做法一：材料：桂冠贡丸、青菜、葱、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐。步骤：锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开；放入洗干净的青菜；大火煮开，待青菜煮好后，放适量盐；放适量鸡精、胡椒粉，淋适量精制油，撒适量葱花即可。

煮制：在锅中加入足够的水，水开后转中小火，然后将牛肉丸逐个放入水中煮制。牛肉丸浮到水面并且煮上几分钟后即可捞出，这时的牛肉丸已经基本成型。冷却：将煮好的牛肉丸放入冷水中迅速冷却，这样可以使牛肉丸更加紧实，口感更佳。汤底：汕头牛肉丸通常会搭配美味的汤底一起食用。

第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK，接下来就是制作了，首先，把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。

1、潮汕牛肉丸口感柔软，耐嚼。因此，它受到很多人的喜爱。要做一个简单正宗的潮汕牛肉丸子，选择新鲜牛肉，用小锤子把肉碾碎。

2、潮汕牛肉丸主要由牛肉、淀粉等制作而成，不同企业生产的牛肉丸牛肉含量不一，口味也有差别，牛肉含量低的吃起来很松软，没什么味道，牛肉含量高的吃起来很鲜香、口感弹牙爽脆，市场上一般的牛肉丸都不会有含肉量说明，但像潮庭食品这样的大企业，牛肉含量高达90%，正宗美味。

3、潮汕人做的牛肉丸比客家人做的好一块，因为研究得更详细，潮汕人做的牛肉丸口感清爽，有浓郁的牛肉味，很好吃。建成不久，潮汕地区整体兴起，很受潮州人欢迎，成为最大众化的潮州民间小吃。长久以来，潮汕手工捶牛肉丸家喻户晓，但现在很少人知道潮汕手工捶牛肉丸起源于客家。

4、牛肉丸最正宗的要数潮汕了，它也是潮汕比较出名的传统小吃。只要到潮汕享受美食，最不能错过的就是潮汕的牛肉丸，潮汕牛肉丸之所以好吃是由于在选肉、制肉丸的工序上比较严苛，有自己独有的秘方，做出来的牛肉丸才会好吃美味，那么去潮汕吃牛肉丸哪家比较好吃呢？牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。

5、差不多100年前吧，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以客家人把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。

6、梅州牛肉丸的比潮州牛肉丸的好吃多了，梅州是潮州的师傅，可惜徒弟做得比师傅的出名，虽然没那么美味。广府的牛肉丸我没吃过不置评价，但因为广府牛肉丸基本没听到过名气所以应该不咋地。客家牛肉丸牛肉味也浓，口感没潮汕牛肉丸Q弹，所以对于喜欢爆浆喜欢Q弹的人来说肯定是潮汕牛肉丸好吃。

1、首先，将速冻牛肉丸放入温水中解冻，切勿使用热水，以免肉质过软。轻轻搅拌，让其均匀解冻。接着，将解冻的牛肉丸放入已煮沸的开水中，保持搅拌防止粘连。当牛肉丸全部浮起时，它们就表明已经熟透。此时，将火力调低，再煮2至3分钟，确保口感适中，颜色从粉红变为深红。

2、速冻丸子一般都是生的，并不是熟的，这种需要放在火锅里煮熟的，所以要多煮一会，不能放在热水里泡一泡吃，不利于身心健康。那么，速冻丸子可以用微波炉加热吗？一起来看看小编带来的详细介绍吧！速冻丸子本来就是熟的吗不是。一般自制牛肉丸多是冷冻生的。

3、吃火锅的时候将速冻牛肉丸添加到火锅底料里，煮熟后就可以食用了。

发布于 2024-12-13 00:00:16