四川特产正宗烟熏腊肉是什么，正宗四川烟熏腊肉图片

正宗的古蔺腊肉是怎么做的?

1、古蔺腊肉是中国四川省古蔺县特产，以其独特的风味和制作工艺而闻名。正宗的古蔺腊肉选用优质猪后腿肉或五花肉为原料，通过腌制、晾晒等工序精心制作而成。以下是一个简化版的古蔺腊肉的制作流程：选材：选择新鲜、质地紧实、肥瘦相间的猪后腿肉或五花肉。

2、古蔺人吃腊肉，更讲究原汁原味，一般将腊肉洗净煮熟后切片，直接食用。

3、古蔺土腊肉选用本地猪经土法饲养，宰杀后的肉用特殊方法腌制，柏香枝熏制而成，具有土香味浓，回味悠久，是城镇人民难以吃到的佳肴。古蔺面 古蔺面是以手工揉制，再经机械成型而成，它耐煮、不浑水、有劲道，古蔺面的制作技艺已经传承百余年，受到泸州市非遗保护，也是国家地理标志证明商标保护产品。

4、古蔺腊肉大多是在已经用盐腌制过的猪肉上再用柏香树枝叶熏制半天而成，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 ，人称“飘香风味，古[9]蔺腊肉‘。

四川腊肉多少钱一斤

1、四川腊肉的价格：根据购买的地方不同，价格也会有所不同。如果便宜的地方，价格可能在20几块钱一斤。有的地方可能要40块钱以上，一斤咸肉熏出来可能只有6到7两，还需要加上八角等香料。

2、四川腊肉价钱：看买哪些的，假如划算的就20几块钱一斤。有的要40上下，一斤咸肉在我们这儿要熏10多天一斤出来仅有6到7两，也要再加八角茴香，也有便是生猪肉很多人全是买的精饲料的生猪肉来腌，农家院自己做的全是自身养的不喂精饲料喂的时间长因此美味。这也是为什么销售市场的生猪肉没有乡村的香。

3、换算下来，一斤的价格大约是26元。另外，在四川省达州市的万源老腊肉产品中，烟熏老腊肉的传统工艺农家风味商品号509797201，其市场价格为480~580元，但划线价格仅仅是市场价格，并不是该商品的原价，仅供参考。

4、乐山腊肉，每斤38元。普通腊肉制作方法：材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 调料：盐75克，花椒13克 步骤 1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

5、不合格腊肉，不敢。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，四川省大肉卖20块一斤，湖南的腊肉才卖十块钱一斤是不合格腊肉，不敢买，只要是检验不合格的，都是对身体有危害的，在这方面购买的时候也需要注意。

四川腊肉的腌制方法是什么?

刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。

将五花肉放入盆中，加入干辣椒、花椒、盐和白酒，确保调料均匀涂抹在五花肉上。 盖上密封的盆盖，让五花肉腌制一周时间。待五花肉色泽变深后，将其悬挂晾晒大约一个月，直至晾干，即可食用。 腊肉是一种经过腌制和烘烤（或在日光下晒干）的肉类加工品。

首先将五花肉放入容器中，加入干辣椒、花椒、食盐和白酒，确保每片肉都被调料均匀涂抹。接下来，密封容器，让五花肉在腌料中浸泡一周，直至其颜色变得更深。之后，将腌好的五花肉悬挂起来晾晒，通常需要一个月左右，直到肉质干燥，便可食用。

腌制时间长短会影响腊肉的口感和风味。一般来说，腌制7到15天不等，您可以根据个人喜好调整。在腌制过程中，将调料均匀涂抹在肉上，用保鲜膜包裹后放置在阴凉通风的地方。晾干和烹饪 腌制完成后，将腊肉晾干，可挂起或置于有风的地方，直到肉表面形成一层白霜。

将五花肉放入盆中，放入干辣椒、花椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料充分覆盖在五花肉上。盖上锅盖，腌制1个星期，五花肉颜色变深，将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

四川马边特产:马边老腊肉

马边高山老腊肉选用的烟熏燃料是松木，柏树枝，同时在熏制过程中，添加桂皮，柏香，柑橘皮等材料，用这种方法熏制出来的腊肉外表乌黑，经过第一次熏制后，用农家柴火做饭的自然烟熏而成，具有独特的本土风味，是马边美食驰名土特产而受大家喜爱。

乐山可以带走的特产有峨眉糕，峨眉山茶，酥芙蓉，峨眉山竹叶青茶和腊肉腊肠等。峨眉糕是乐山的传统美食，已经有了近千年历史，原名为黄豆糕，后为白糖糕，1959年改名峨眉糕，峨眉竹叶青是乐山的传统特色名茶，有非常悠久的历史，外形扁平秀丽，颜色均匀，香气浓郁持久，滋味醇爽。

乐山的峨边、马边两个彝族自治县出产的腊肉香肠，以其独特的彝族风味而畅销。这些经过长时间熏制的腊肉香肠，当地人亦称之为“老腊肉”，在节日期间互赠礼品，已成为当地习俗。老腊肉保存时间长，适合长久存放，是馈赠亲友的上佳选择。

乐山有峨边、马边两个彝族自治县，这两地的彝家风味腊肉香肠也一直是畅销品，由于是经过长时间熏制而制成，乐山当地人也喜欢称之为“老腊肉”，逢年过节串门，也总是要拎上一块。老腊肉保存时间很长，买回家也可以放很久，用来赠送亲友也非常不错哦。

知道老腊肉又名帅毛治是乐山二中六七级的教室还在六八级楼上的时候。记得经常有竹笛的声音从楼上窗口飘出来，由于两个年级的教学楼落在二中的最高处，竹笛的声音便飘得有些远，还没有爬上山顶看到教室就可以听的清清楚楚，有人说那叫帅毛治。

酒：五粮液梦幻酒、徐福酒、高州酒、故宫酒、华夏酒、珠海酒、竹荪酒、李庄白干、齐酒。 茶：屏山炒镝、宜宾早茶、叙府龙芽、龙湖翠、川红功夫、南路边茶（康砖、青砖）、老林茶、虫茶。 竹：竹笋、竹荪、金蛋、竹雕、芦竹、竹编工艺品。

四川腊肉菜品介绍

腊肉的菜品特点：外表金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川地区，有的将腌制好的肉直接风干，不经过烟熏，成品称为风肉，其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，具烟香之味，酒饭皆宜。腊肉的吃法多种多样。

腊肉煲汤：将腊肉与冬瓜、萝卜等一起煲汤，汤水鲜美，腊肉的香味能提升汤的风味。腊肉炒韭菜：将腊肉切片与韭菜一起炒，韭菜的辛香与腊肉的香味相结合，非常下饭。腊肉焖饭：将腊肉切片与米饭一起煮，加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜，煮成香喷喷的焖饭。四川腊肉的独特风味使其成为很多家常菜和餐馆菜品中的常客。

其他四川腊肉做法：除了灯影牛肉，四川还有其他腊肉做法，如腊肉炒蒜薹、腊肉煲仔饭等。这些菜肴都是以腊肉为主要食材，搭配不同的蔬菜或主食，通过炒、煮等方式制作而成，各具特色。

四川腊肉排骨是一道非常经典的川菜，其独特的香味和口感深受人们的喜爱。要制作这道菜，我们需要准备以下食材：主料：猪排骨500克，这是制作四川腊肉排骨的主要食材，选择新鲜、肉质饱满的排骨，可以保证菜品的口感。辅料：腊肉100克，这是我们用来搭配排骨的食材，腊肉的香味可以增加菜品的风味。

四川巴中特产:巴中腊肉

1、巴中腊肉是四川巴中的特产。以下是对巴中腊肉的详细介绍：制作时间与方式：巴中腊肉通常在每年小寒过后开始制作，家家户户杀年猪后，将猪肉加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成。口感与保存：这种腊肉香味可口，而且能够保存一两年不腐烂。

2、巴中腊肉的历史与制作 巴中腊肉，是四川巴中地区家家户户在每年小寒过后开始制作的传统美食。当地人会将所杀的年猪加工成块，用盐浸泡约一个月，再通过烟熏而成。这种腊肉不仅香味可口，而且保存时间长，可达一两年而不腐烂。

3、巴中腊肉，是巴中人在每年小寒过后，家家户户都开始杀年猪，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成，这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的风味菜。

4、川明参：一种中药材，具有润肺化痰等功效。美食类： 香菇炖腊肉：将香菇与腊肉结合，味道浓郁且独特。 串串：当地特色小吃，种类繁多，口味丰富。 黄羊肉干系列制品：以南江黄羊为原料，口感鲜美，营养丰富。 恩阳提糖麻饼：一种传统的糕点，香甜可口。